Hoy se celebra el Día Nacional del Celíaco por eso hemos querido dedicar nuestro post de hoy a hablar de lo que significa ser celíaco, cómo reconocer los síntomas y los alimentos sustitutivos. 

Ser celíaco. 

Se trata de un desorden inmunológico que provoca la inflamación en el intestino delgado cuando se consume gluten, una proteína presente en la cebada, el trigo, el centeno y la avena. Los que lo padecen tienen dificultades para absorber los nutrientes de los alimentos y suelen sufrir dolores y diarreas crónicas. 

Síntomas más comunes. 

La celiaquía provoca una serie de síntomas que a veces pueden confundirse con síntomas de otro tipo de trastornos intestinales como puede ser el síndrome del intestino irritado o la intolerancia a la lactosa, por eso debe ser bajo la supervisión de un médico y la confirmación del mismo quien diagnostique que se trata de celiaquía. 

Los síntomas más frecuentes y que son consecuencia de este trastorno son: 

– La diarrea crónica

– Anemia

– Dolor abdominal 

– Pérdida de peso

– Úlceras en la boca

– Fatiga

– Poco Apetito

– Irritabilidad

– Ansiedad 

– Depresión

– Trastornos Psíquicos

¿Qué debe hacer un celíaco?

Por lo pronto, eliminar de su dieta todos los alimentos elaborados y compuestos con gluten y prestar mucha atención a los ingredientes de los alimentos. 

Para aquellas personas a los que la celiaquía les llega cuando ya son mayores y se han acostumbrado a comer de todo, puede ser algo más difícil de asimilar ya que el cambio estricto en la dieta es algo a lo que nos cuesta adaptarnos, pero en este caso debemos decir que con el paso del tiempo, las mejoras y los sustitutivos alimenticios son amplios. 

Sólo tienen que aprender a sustituir un tipo de producto por otro parecido. A continuación os dejamos una serie de productos que deben sustituir a otros para llevar la dieta adecuada: 

– Como ya hemos dicho, cualquier producto que contenga ingredientes como el trigo, avena, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale  y productos derivados como el almidón, la harina, panes o pastas, entre otros, están prohibidos. En su caso pueden sustituirse por cereales sin gluten, como el arroz y el maíz.

(Como podéis ver en los supermercados hay todo tipo de pasta elaborada con arroz y es un perfecto sustitutivo de la pasta tradicional)

– Pueden comer todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen como las carnes, los pescados, huevos, leche, legumbres, fruta, verdura, hortalizas y azúcar.

– Es conveniente leer siempre la etiqueta del producto que se va a comprar aunque siempre sea el mismo ya que algunas veces los productos derivados de origen de los cereales pueden llevar a confusión. En este caso, más vale prevenir que curar. 

– Se ha de tener especial cuidado con la manipulación de alimentos en bares y restaurantes, – por ejemplo, no se deben freír productos sin gluten con aceite en el que se haya freído antes productos con gluten– y algo parecido sucede en los comedores escolares.

Pueden encontrar muchos más consejos y pautas que seguir aquí. 

Esto es sólo algo de información general que debemos tener en cuenta tanto si padecemos este trastorno como si no, o si tenemos familiares o amigos que lo sufren, pero recuerda que siempre debes asesorarte y acudir a tu médico o especialista para verificar y saber todo lo que debes hacer. Ellos son tu mejor fuente de información.